Mới đây, Bộ trưởng Văn hóa, Thể thao và Du lịch Nguyễn Văn Hùng đã ký Quyết định đưa Tri thức khai thác và chế biến yến sào Khánh Hòa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây là sự ghi nhận xứng đáng cho những giá trị văn hóa, lịch sử và kinh tế của nghề yến sào Khánh Hòa, đồng thời là động lực để tỉnh tiếp tục bảo tồn và phát huy di sản quý báu này.
Hòn Nội Nha Trang-Nơi có số lượng hang Yến nhiều nhất Việt Nam (Nguồn ảnh Cục di sản)
Ông Lê Văn Hoa, Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Khánh Hòa, cho biết quyết định này có ý nghĩa quan trọng trong việc bảo tồn và phát huy giá trị di sản yến sào. Nghề yến sào ở Khánh Hòa đã có lịch sử hàng trăm năm, gắn liền với đời sống văn hóa, kinh tế của người dân địa phương.
Tri thức khai thác và chế biến yến sào Khánh Hòa bao gồm nhiều kỹ thuật, kinh nghiệm được truyền từ đời này sang đời khác. Người thợ khai thác yến không chỉ cần sức khỏe, sự dẻo dai mà còn cần có kiến thức về loài chim yến, kỹ thuật leo trèo, sử dụng dụng cụ và kinh nghiệm quan sát, đánh giá để thu hoạch tổ yến đạt chất lượng cao.
Thợ khai thác Yến đảo thiên nhiên (Nguồn ảnh Cục di sản)
Nghề chế biến yến sào cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo. Người thợ phải biết cách làm sạch, sơ chế, phân loại và chế biến tổ yến thành những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Quy trình làm sạch tổ Yến (Nguồn ảnh Cục di sản)
Việc được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia sẽ góp phần nâng cao giá trị thương hiệu yến sào Khánh Hòa, thúc đẩy phát triển du lịch và kinh tế địa phương. Đồng thời, đây cũng là động lực để Khánh Hòa tiếp tục bảo tồn và phát huy di sản quý báu này, truyền lại cho các thế hệ mai sau.
Chu Quang Minh