餐 厅
1．鱼饼米线片
鱼饼米线片虽然是一道质朴的饭菜但以味道鲜美而闻名，用来制作米线的汤水是用来自 烟岛（Hon Khoi） 海岛的美味鱼类烹制而成。
带来鱼饼米线片鲜美味道的秘诀之一就是汤底始终清澈不浑浊，吃米线片搭配生菜沙拉，切细的小香蕉拌豆芽，香草，冬瓜，多加一点儿柠檬，一点儿又辣又甜的本地辣椒，就明白为什么这么简单的一道菜会成为这里人耳熟能详的名菜了。以下是受到芽庄本地人和来到芽庄的游客最喜吃鱼叶米线片的地方：
- Ba Thua鱼饼米线片餐厅：芽庄市潘周桢路10A号
-鱼饼米线——宁和鱼饼米线餐厅：芽庄市白腾路170号
- Cay Bang 鱼饼米线餐厅：芽庄市寒暄路6号
2. 宁和酸肉粽子
宁和酸肉是庆和省的特产之一，制作这种酸肉的主要原料是猪肉，猪肉原料是按照宁和县本地人自己的方式精心挑选和加工而成。
根据发酵猪肉的预定水平，慢或快，而给猪肉铺上适当的厚叶层。日包酸味十足，吃蒜瓣酸肉既别有一番风味，又是脆脆的，很受游客的欢迎。此外，还有烤酸肉，它是用捣碎的肉制成的，然后卷起来，再在余烬上烤。芽庄现有如下有名的地点：
- 邓文娟酸肉第一餐厅：庆和省芽庄市昌勋坊懒翁路16A号
- 邓文娟酸肉第二餐厅：庆和省芽庄市昌勋坊潘蓓洲路2-4号
- 武成安酸肉餐厅：庆和省芽庄市黎利路15号
3. 芽庄海鲜煎饼
来芽庄，一定要尝尝海鲜煎饼，尤其是鱿鱼煎饼。海鲜煎饼到处都是一样的，同样的加工方式，但特别是芽庄的海鲜煎饼，或者一般的中部地区的海鲜煎饼，与西贡或南部的海鲜煎饼不同，因为它不是用平底锅倒的，而是用模具。
追溯过去，海鲜煎饼模具可能是海鲜小煎饼模具的“变体”，起源于 宁顺生，那里的 占婆族 人用烤粘土制作家居用品，如炉子、罐子等。在商品流通过程中之后，做海鲜小煎饼的工具被带到周边省会份销售，如潘切、庆和、平定、大叻等。应用户的要求而制造商制作了更多的海鲜煎饼模具。
一个烤箱能有4-6个模具，模具的直径大约一英寸或更大。有的家庭喜欢吃小饼，有的家庭喜欢大一点儿的。久而久之，也许泥模容易开裂，不耐用，人们就制作带有把手的铁模，易于操作。购买的铁模必须在手柄上加一根连接棒，以免烫手。
芽庄有海鲜的优势，所以流行的煎饼是鱿鱼和虾。有的人喜欢吃虾饼，有的人喜欢鱿鱼饼，有的人两者都喜欢。虾煎饼通常比鱿鱼墨汁煎饼更脆，因为鱿鱼的水量比虾的更多。不过，如果人家掌握如何选择鱿鱼，煎的时间长一会儿，我们还是能做出美味香脆的鱿鱼煎饼。
煎饼刚熟的时候，就可以拿起来了。有些人喜欢吃脆皮煎饼，而有些人却喜欢吃嫩嫩的。吃个酥脆的海鲜煎饼，感觉更优雅。吃完一个海鲜煎饼，碗里的鱼露还剩下来再吃另一个。但吃嫩嫩的海鲜煎饼，吃完了一个，碗里的鱼露都是干净的。有些人喜欢吃凉的。伴随的蔬菜通常是生菜、嫩卷心菜、苦菜、香草。
海鲜煎饼的美味也是由蘸酱决定的。若是混合鱼露不好，全是虾、鱿鱼、五花肉的煎饼都白吃的、失去了美味。有的人就做蒜蓉辣椒酱、挤柠檬、加糖调味，有的人做蘸酱是用香喷喷鱼露家菠萝、潘茄的泥拌蒜蓉辣椒。在芽庄，有用肉末、碎干糯米饭、几种调料和辣椒蒜酱制成的酱油煎饼。芽庄市内很多地方都有卖鱿鱼虾饼。值得注意的地方：
- Co Tam 海鲜煎饼餐厅：芽庄市占婆路6号
- Vang海鲜煎饼餐厅：芽庄市陈元涵路151号
- Thap Ba 海鲜煎饼餐厅：芽庄市占婆路
- 海鲜煎饼餐厅：芽庄市白腾路172号胡同
4. 芽庄海蜇米线
一到芽庄，就一定要马上享用这道菜。如果游客跳过海蜇米线，就好像游客还是不了解芽庄的所有海域！用来做海蜇米线的海蜇是一种小拇指或大拇指的那种，乳白色，壁厚，形似椰子肉。这种海蜇是偏远岛屿上的渔民捕获的。汤是用一种海鱼煮的，这种鱼只有三指那么大，尾巴扎成小弓一样，没有小骨头，又小又甜。另外还有鱼饼，包括著名的鱼类：鲭鱼、梭鱼、鲻鱼等，先去骨，使肉质光滑有嚼劲，然后搓成小丸子蒸熟。吃的时候，把米线、青菜、洗净的海蜇和几个鱼丸一起盛到碗里，把热腾腾的高汤倒入一碗香甜酥脆的鱼香米线里，每一条海蜇都鲜。海蜇米线出现于很多地方，但从过去到现在的芽庄海蜇米线最为有名。出门在外许久的海人，回到芽庄一定要找海蜇米线，不必特意跑到名胜古迹，因为这道菜的精髓就是浓郁的海味——家乡的味道。海蜇米线的做法，常年浸染中原饮食文化，只煮鱼汤，不煮肉，其他食材也来自海里，并限制使用过多的香料。所以这碗海蜇米线是甜甜的海味的精华，完全不腻。尝一口，想起一大早去渔场买鲜鱼和鱿鱼蒸或煮的姐妹妈妈形象。然后，在多风的白沙中间的一间小屋子里，全家人围在厨房里，吃着甜到心里的盐辣椒鱼。
不仅是曾经住在芽庄的人，连来这块地的游客都无法抗拒那碗简单的海蜇米线的吸引力。因为加工的简单性是海鲜料理的最大特色，总是想以最完整的方式保留自然的风味。所以，来到沿海地方，往往会享受到水煮、清蒸、烤制的海鲜菜肴等蘸着胡椒盐或辣椒盐，却因大自然的甘甜而难以忘怀。像一碗海蜇米线就是一个例子。享受一次，再说能否忘怀？
5. 芽庄鱼饼粉丝汤
芽庄鱼饼粉丝汤是到这片海的游客必须品尝著名的一道特色菜，因为它是用新鲜的鱼做成的，每盘炸鱼都是金黄色的，摆在鱼饼粉丝汤店铺店的桌子上。下午的鱼饼粉丝汤那么诱人。
用来做鱼饼的鱼一般都是高质量的鱼：白蚁、鲐鱼、石斑鱼、鲐鱼、梭鱼、飞鱼、旗鱼等，但以做出最好吃鱼饼的鱼类是鲐鱼、白蚁、鲐鱼。鱼饼有蒸和炸两种，有人喜欢吃炸卷因为香味，有人喜欢吃蒸卷因为甜味。无论是油炸还是清蒸，鱼饼都有一个典型的味道：有嚼劲、松软、香甜、有腥味，如果蘸上少许浓缩辣椒蒜蓉鱼露，味道会更浓郁。做鱼饼很简单，虽然因为捣鱼的过程有点费力：新鲜的鱼，洗净，刮肉。洋葱、大蒜和胡椒粉，捣碎的香料，将磨碎的鱼放入研钵中打至细碎，鱼饼越细，肉越硬，直到加工者的手臂觉得重了就行。然后做成一颗一颗圆圆的。如果是蒸鱼饼，加一点儿肥肉丁，一点儿黑木耳碎少许，拌匀，蒸至差不多熟了，打一个鸡蛋，让鱼饼表面变成金黄色。鱼饼是鱼饼粉丝汤或鱼饼米线的主要材料。鱼去肉后，去骨，文火烧水，清水一锅鱼骨，根据是鱼饼粉丝汤还是鱼饼米线而调料而定。若是鱼饼米线，食用时可加少许洋葱、西红柿和生菜一起食用。鱼饼粉丝汤通常有米粉汤、粉丝汤和滤粉汤三种。过滤面粉是用面粉或木薯粉制成的，木薯粉的粉丝通常与螃蟹一起烹制。大米粉丝像河粉一样的米粉汤；米线类的粉丝是一种大米线。
傍晚时分，每家鱼饼米线和鱼饼粉丝汤餐厅开门时，桌上摆着一盘金黄的炸鱼饼，一小碗切小的葱花，豆腐一份炸干洋葱，旁边是一盘切成小块的柠檬和一碗浓缩辣椒蒜蓉鱼露。售货员端起一碗烟熏饼，放入一撮炸鱼饼，切成小块，放少许葱，少许葱，再撒少许胡椒粉，再撒少许炸葱等。食客挤一片柠檬到鱼饼粉丝汤的碗里，加少许辣椒酱，大蒜，酱油，咕噜咕噜，再点一盘蒸鱼饼，上面放一层切成薄片的洋葱，蘸上浓缩的辣椒蒜蓉鱼酱汁。吃完后，食客对充满风味的乡村菜肴感到满意。
6. 芽庄海鲜小煎饼
芽庄海鲜小煎饼总是以其质朴的味道但特别的美味吸引着游客。若有机会来到芽庄美丽的海滨城市，千万不要放过这道传统美食！
海鲜小煎饼也被称为米粉饼，起源于宁顺占婆族人，后来流行并出现在其他省份，如归仁、平顺、岘港、大叻等。然而，芽庄海鲜小煎饼使用全新的加工方式，独特的风味，只有在这个沿海城市才能找到。
海鲜小煎饼呈圆形，类似于南部的一种饼，叫做Khot 饼 （banh khot），但芽庄海鲜小煎饼是在土模上烘烤的，因此外皮柔软而不油腻。米粉的芳香、鸡蛋的油脂和虾、鱿鱼、肉末的新鲜的完美结合使这道菜名声大噪。芽庄特色海鲜小煎饼搭配洋葱油、酸芒果丝、香草和蘸酱，如蒜酱、翠肉汤或红烧鱼汤，会更加美味。
这里的当地人经常使用大粒米作为制作芽庄海鲜小煎饼的主要原料。大米用水浸泡约6个小时后，将米煮成泥状，加入适量面粉稀释，加入少许冷米粉，使饼在煮熟时膨胀松脆。最后将面粉倒入蛋糕模中，放在炭炉上烘烤，煎饼表面抹上各种馅料（鸡蛋、虾、鱿鱼和翠肉）。
7. 梅子鱼沙拉
庆和鱼沙拉虽然比不上河内的 La Vong鱼饼那么“传统”及著名，但也有其独特之处。庆和鱼沙拉主要由 梅子鱼和石斑鱼制成，这是该地区的两种海鱼。做沙拉的鱼一定很新鲜，食用前几分钟还在水里游。此外，调料种类和生蔬菜也经过精心挑选和考究。除了常见的罗勒、香菜、紫苏、叻沙叶等香草外，还必须有一些特殊的蔬菜和块茎，如定陵、鱼荚、无花果芽、草莓芽、高良姜根、青香蕉、芒果芽等。 这些伴菜有很好的去鱼腥味、暖胃、消食、排毒的作用。因此，虽然吃的是生鱼肉，但在香料的帮助下，食客不会再感觉到鱼腥味，鲜美的味道令人难以忘怀。根据东方医学的说法，鱼沙拉是一道清凉、安神的菜肴，能给食客带来清爽、清淡的感觉。所以虽然只是点心，却是补品。
8. 干五香牛肉沙拉 – 冰豆腐
沿海居民喜欢芽庄的一种零食，则是干牛肉沙拉和冰豆腐。这道美味的芽庄菜以生木瓜丝沙拉和干五香牛肉、少许叻沙叶、花生和虾片为主料。食客会按自己喜欢的口味而自调酱油、醋和辣椒的蘸酱。另外，餐厅里还有售出超好吃的香甜奶香椰子冰豆腐！食用过干五香牛肉麻辣沙拉，甜点配上一杯冰豆腐再好不过了?来芽庄昌勋街、寒暄街的兴盛干牛肉沙拉店享用这道丰盛的牛肉干沙拉吧。
9. 芽庄饼干和米粉片 （Banh dap）
当第一回来芽庄时，不知芽庄这块地有什么好吃的，什么是美味的，一定要尝尝花哨好吃的芽庄饼干和米粉片（Banh dap）。原本是广义人的特产，但传入芽庄后，就有了浓郁的中部风味。芽庄饼干和卷饼 （Banh dap）是饼干和米粉片的组合。芽庄饼干和米粉片 （Banh dap）上撒了一些洋葱油和虾粉以增加香料。与稀释的鱼露和烤肉或烤肉饼一起食用。到何处能享受美味的芽庄饼干和卷饼（Banh dap）？
- Diner卷粉、米粉片餐厅：宏领路16号
-卷粉、米粉片餐厅：黄束抗路69号
- Binh Minh 卷粉餐厅：黎大行路29号
10. 鸡肉饭
芽庄鸡肉饭是一道简单的饭菜，但由于煮鸡肉的肉汤和鸡蛋制成的鳄梨酱的做法，而给芽庄鸡肉饭带来有其独特的风味。鸡丝鸡肠饭的份量够吃一份！大多数芽庄鸡肉饭餐厅的品质都差不多分不明，芽庄可口的鸡肉饭餐厅现有如下：
- 瓒英（Tram Anh)鸡肉饭餐厅：芽庄市方赛坊赵母（Ba Trieu）路10号
- 荷（Ha）鸡肉饭餐厅：芽庄市陈平重路15-1号
-登勇（Dang Dung）鸡肉饭店铺：李自重路30号
- Ut 鸡肉饭餐厅：Yersin路60号
- 阿才（A Tai）鸡肉饭餐厅：芽庄市新立坊郑峰路
11. 芽庄海鲜
来到芽庄，必要将当地海鲜吃个够。以实惠的价格、提供丰富种类的新鲜、美味海鲜，吸引了许多游客前往芽庄。芽庄的海鲜菜肴，如清蒸螃蟹、清蒸花蟹、炒蛤蜊、烤蜗牛 等，一直深受当地人和远近游客的欢迎。
12. 芽庄螳螂虾/皮皮虾/琵琶虾粉丝汤
有一种海虾被称为螳螂虾，也被称为皮皮虾或琵琶虾——是芽庄许多人喜爱的一道美味佳肴。螳螂虾无论是清蒸还是用精心调味的香料腌制，然后用木炭烤，都有其独特的美味。然而，贵宾不能错过的沿海特色的一道菜是螳螂虾粉丝汤。松软劲道的米粉条、浓郁的汤和鲜嫩多汁的螳螂虾，组成了新鲜、凉爽日子的“三绝”。光是听着就觉得饿死了肚子？芽庄的美味螳螂虾粉丝汤餐厅：
- 螳螂虾粉丝汤餐厅：庆和省芽庄市永玉社永甜中小区A1路101E号
- 螳螂虾和蟹肉粉丝汤餐厅：庆和省芽庄市万胜坊Yet Kieu 路3号
- 螳螂虾和花蟹肉粉丝汤餐厅：庆和省芽庄市泳协社永甜中小区B1（谭光忠）路105号
